Smördressad majs- och potatissallad med spenat och picklad rödlök

Name: Smördressad majs- och potatissallad med spenat och picklad rödlök
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 800 g små färskpotatis; 2 rödlökar; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl vatten; 1 dl strösocker; 2 majskolvar; 50 g babyspenat; 2 msk kapris; 100 g Svenskt Smör från Arla®, kallt; 4 msk citronsaft; 3 msk vatten; ½ tsk salt; nymald svartpeppar

Denna sallad med potatis, majs och spenat är ett utmärkt tillbehör på buffébordet. Den kan med fördel förberedas dagen innan den ska avnjutas.

https://www.arla.se/recept/smordressad-majs--och-potatissallad-med-spenat-och--picklad-rodlok/

Gör så här

Tvätta och koka potatisen.
Skiva löken tunt. Lägg i en kastrull. Tillsätt ättika, vatten och socker. Koka upp. Ta från värmen och låt löken svalna i lagen.
Ska bort kornen från majskolvarna.

Smördressing:

Skär smöret i kuber.
Koka upp citronsaft och vatten i en liten kastrull. Ta från värmen.
Tillsätt en smörbit åt gången under ständig vispning eller mixning med stavmixer. Såsen ska bli slät och gul.
Blanda potatis, avrunnen rödlök, majs, spenat och kapris med smördressingen. Smaka av med salt och peppar.