Rostad sötpotatissallad

Name: Rostad sötpotatissallad
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 900 g sötpotatis; 2 rödlökar; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ tsk flingsalt; 1 krm svartpeppar; 250 g körsbärstomater; 65 g rucola; 1½ dl urkärnade kalamataoliver; 150 g Apetina® Vitost 20%; 1 kruka färsk basilika; 1 citron, finrivet skal

Vacker och färgglad sallad med rostad sötpotatis, rödlök, tomater, rucola, oliver och vitost. Rostad sötpotatissallad passar till mycket, t ex ugnsbakad lax, nötkött eller grillad aubergine.

Ingredienser

Sötpotatis	900 g
Rödlökar	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Flingsalt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm
Körsbärstomater	250 g
Rucola	65 g
Urkärnade kalamataoliver	1½ dl
Apetina® Vitost 20%	150 g
Färsk basilika	1 kruka
Citron, finrivet skal	1

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Skala rödlöken och skär i klyftor.
Lägg sötpotatis och rödlök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över smör- & rapsolja. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen ca 25 min. Låt svalna.
Skölj och halvera tomaterna. Lägg upp sötpotatisen och löken på ett salladsfat eller i en salladsskål. Lägg i tomater, rucola och oliver. Blanda runt.
Smula över vitosten och toppa med basilikablad och citronskal.