Kan man frysa kroppkakor?

Det funkar bra att frysa kroppkakor både råa eller färdigkokta. Tänk på att förvara dem i en lufttät burk så håller de i 2–3 månader i frysen.

Vad är skillnaden på palt och kroppkakor?

Palt kommer från Norrland och görs på råriven potatis medan Kroppkakor kommer från södra Sverige (framförallt Småland och Öland) och görs på kokt potatis.

Var kommer kroppkakor ifrån?

Kroppkakor har sina rötter i södra Sverige, från Småland, Öland och även deler av Blekinge.

Vad har man till kroppkakor?

Till kroppkakor är det gott med lingonsylt, smält smör och/ eller ovispad, kall grädde.

Småländska kroppkakor

Småländska kroppkakor görs på kokt potatis och fylls med fläsk, lök och kryddpeppar. Perfekta att laga när du har lite extra tid. Servera de varma och goda kroppkakorna med rårörda lingon och skirat smör. Du kan också fylla dem med isterband. Eller byt fläsket mot hackad svamp för ett vegetariskt alternativ.

Ingredienser

Mjölig potatis	1 kg
Ägg	1
Vetemjöl	3 dl
Salt	½ tsk

Fyllning:

Rimmat sidfläsk	300 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Gul lök	1
Kryddpepparkorn, mortlade	10

Till servering:

Svenskt Smör från Arla®	150 g
Rårörda lingon	2 dl

Gör så här

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Pressa eller mosa potatisen med potatisstöt. Låt kallna.
Tärna fläsket och finhacka löken. Stek fläsket i smör 4-5 min. Tillsätt lök och kryddpeppar. Fräs ytterligare 4-5 min. Ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda potatisen med ägg, mjöl och salt. Forma degen till en rulle och skär i 12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i ca 1 msk fyllning. Tryck ihop degen över fyllningen och forma till runda lite platta bullar.
Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka kroppkakorna i omgångar, 10-12 min, eller ca 5 min efter det att de flutit upp. Ta upp med hålslev.
Stek dem i lite smör i två omgångar tills de fått fin färg. Bryn resterande smör och häll över kroppkakorna. Servera med rårörda lingon.