Fläskfilé med skogschampinjoner och rostade rotfrukter
Skinkstek med citron och persiljesås
Skinkstek i ugn som får härlig syra av citronskal och saft som pressas över, innan den stoppas i ugnen. Servera skinksteken med underbar persiljesås.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg benfri färsk skinka
- pressad saft av ½ citron
- rivet skal av 1 citron
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Persiljesås:
- 1 dl sky
- 1 dl hönsbuljong
-
4 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
- 2½ dl hackad färsk persilja
- 2 tsk flytande honung
- salt
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Lägg steken i en ugnssäker form. Pressa över citronsaft, salta, peppra och strö över hälften av det rivna citronskalet. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del. Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 70°, 1-1 1/2 tim. Ta ut steken, täck den med folie och låt den vila medan såsen tillagas. Sås: Mät upp och sila ner steksky och buljong i en kastrull. Tillsätt crème fraiche och låt koka ihop några min. Rör ner nästan all persilja och smaka av med honung och ev salt. Strö resten av persilja och citronskal över steken. Skär den i tunna skivor. Servera med såsen, kokt potatis och kokta grönsaker.
Näringsvärden, per portion inklusive tillbehör
- Energi: 325 kcal
- Protein: 11 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 11 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arkivet