Skinkstek med citron och persiljesås

Name: Skinkstek med citron och persiljesås
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kg benfri färsk skinka; pressad saft av ½ citron; rivet skal av 1 citron; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl sky; 1 dl hönsbuljong; 4 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; 2½ dl hackad färsk persilja; 2 tsk flytande honung; salt

Skinkstek i ugn som får härlig syra av citronskal och saft som pressas över, innan den stoppas i ugnen. Servera skinksteken med underbar persiljesås.

Ingredienser

Benfri färsk skinka	1 kg
Citron	pressad saft av ½
Citron	rivet skal av 1
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Persiljesås:

Sky	1 dl
Hönsbuljong	1 dl
Arla Köket® Lätt crème fraiche	4 dl
Hackad färsk persilja	2½ dl
Flytande honung	2 tsk
Salt

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Lägg steken i en ugnssäker form. Pressa över citronsaft, salta, peppra och strö över hälften av det rivna citronskalet.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del. Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 70°, 1-1 ½ tim.
Ta ut steken, täck den med folie och låt den vila medan såsen tillagas.
Mät upp och sila ner steksky och buljong i en kastrull. Tillsätt crème fraiche och låt koka ihop några min.
Rör ner nästan all persilja och smaka av med honung och ev salt.
Strö resten av persilja och citronskal över steken. Skär den i tunna skivor.
Servera med såsen, kokt potatis och kokta grönsaker.