Skinkstek med citron och persiljesås

Name: Skinkstek med citron och persiljesås
Total time: 2 h
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kg benfri färsk skinka; pressad saft av ½ citron; rivet skal av 1 citron; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl sky; 1 dl hönsbuljong; 4 dl Arla Köket® lätt crème fraiche; 2½ dl hackad färsk persilja; 2 tsk flytande honung; salt