Kalljästa kanelbullar
Semmelwrap
Denna supertrendiga semmelwrap skapades av Mattias Ljungberg på Tössebageriet. Det är en klassisk semla i smakerna, vetedeg med kardemumma, mandelmassa och vispgrädde, men serveras i annan form. Det är viktigt att kavla degen riktigt tunt och vara försiktig med gräddningen, så att wrapen blir saftig och går att rulla.
Ingredienser
Receptet gäller för 12 st
- 25 g jäst
-
1 dl Arla® mjölk
- 1½ dl vatten
-
100 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt
- 1 dl strösocker
- 1 krm salt
- ½ tsk stött kardemummakärnor
- 1 ägg
- 8 dl vetemjöl
Fyllning:
- 100 g mandelmassa
-
2 msk Arla® mjölk
- 2 dl Arla® vispgrädde
- florsocker
Gör så här
Gör så här
- Smula jästen i en bunken. Värm mjölk och vatten till max 37° och häll över jästen.
- Tillsätt smör, socker, salt, kardemumma, ägg, bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa 30-40 min.
- Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 12 bitar, rulla till släta bullar. Kavla ut varje bulle till en mycket tunn platta, 1-2 mm tjock och ca 20 cm i diameter.
- Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda i mitten av ugnen 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och inte fått färg eftersom de ska kunna vikas utan att spricka.
- Låt bröden svalna mellan bakdukar så att de håller sig mjuka.
Fyllning:
- Riv mandelmassan och blanda med mjölk till en slät kräm. Spritsa eller bred ut mandelmassan på mitten av wrapsen.
- Vispa grädden och spritsa eller klicka den på fyllningen. Vik ihop som en wrap. Botten först, vik sedan in kanterna över fyllningen.
- Pudra ev florsocker över och packa in i smörpapper.
Näringsvärden, per styck
- Energi: 315 kcal
- Protein: 7 g
- Kolhydrater: 36 g
- Fett: 16 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2015
