Semmelkakor

Semmelkakor är ett måste för dig som vill prova en ny variant av den klassiska semlan. De segspröda kakorna smaksätts med kardemumma och toppas med krämig mandelmassa och vispad grädde för den välbekanta semmelsmaken. Kakorna går utmärkt att baka i förväg och förvara eller frysa in, så att du enkelt kan plocka fram dem nästa gång semmelsuget gör sig påmint.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat	200 g
Farinsocker	1 dl
Strösocker	1 dl
Ägg	1
Vetemjöl	4½ dl
Majsstärkelse	2 tsk
Kardemummakärnor, mortlade	1½ tsk
Vaniljsocker	1 tsk
Bikarbonat	1 tsk
Salt	½ tsk

Till pensling:

Mandelspån	ca ½ dl
Arla Ko® Standardmjölk	1 msk

Vid montering:

Mandelmassa	200 g
Arla Ko® Standardmjölk	¾ dl
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 190° eller 175° varmluft.
Vispa smör, farinsocker och strösocker ljust och luftigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa ihop till en jämn smet.
Blanda vetemjöl, majsstärkelse, mortlade kardemummakärnor, vaniljsocker, bikarbonat och salt i en bunke. Rör ner i smör- och äggvispet. Vänd ihop till en jämn och fast smet.
Förbered två plåtar med bakplåtspapper. Rulla smeten till 20 st bollar och lägg ut glest på plåtarna.
Krossa mandelspånen lite lätt. Pensla toppen av bollarna med mjölk och doppa dem i mandelspån.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min.
Ta ut kakorna från ugnen och dra försiktigt av bakplåtspappret med kakorna på. Platta till kakorna lätt med handen. Skär 4 kakor i fyra bitar medan de fortfarande är varma. Dessa kommer sedan bli semmellocken.

Vid montering:

Riv mandelmassan grovt och blanda ihop med mjölk till en krämig fyllning.
Vispa grädden tillräckligt fast så den går att spritsa på kakorna.
Klicka ut mandelmassa på de avsvalnade kakorna. Spritsa på grädden och lägg på ett kaklock. Pudra över florsocker och servera.