Semmelbullar

Name: Semmelbullar
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 22
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 ägg; 2 dl strösocker; 1 tsk salt; 1 msk stötta kardemummakärnor; ca 870 g vetemjöl, 14–15 dl; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 ägg; 2 msk vatten; ½ krm salt

Semmelbullar ska gärna ha mycket smak av mortlad kardemumma och vara bakad med både smör och mjölk. Det här receptet på semmelbullar passar extra bra till de som vill äta sin semla med hetvägg.

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Ägg	1
Strösocker	2 dl
Salt	1 tsk
Stötta kardemummakärnor	1 msk
Vetemjöl, 14–15 dl	ca 870 g
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g

Pensling:

Ägg	1
Vatten	2 msk
Salt	½ krm

Gör så här

Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
Tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen ytterligare ca 8 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.
Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.
Dela degen i 22 bitar à ca 80 g. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 1–1½ tim tills de är ungefär dubbelt så stora.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.
Vispa ihop ägg, vatten och salt med en gaffel och pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen. Låt semmelbullarna kallna på galler.