Sallad med rödbetor, hummus och vitost

Name: Sallad med rödbetor, hummus och vitost
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 100 g repad grönkål; 150 g rödkål; ½ citron; ½ tsk salt; ½ dl tahini; ½ citron; 2 vitlöksklyftor; 1 burk kokta kikärter, ca 400 g; 1 tsk malen spiskummin; salt; 500 g kokt rödbetor; 1 granatäpple; 1 burk Apetina® Vitost tärnad i olja örter & kryddor, 265 g; 2 krm rökt paprikapulver; bröd till servering

Len hummus toppad med rödbetor, krispig kål och vitost. Komplettera gärna med kokt ägg eller lammfärsbiffar för en perfekt middagsrätt.

Ingredienser

Kålsallad:

Repad grönkål	100 g
Rödkål	150 g
Citron	½
Salt	½ tsk

Hummus:

Tahini	½ dl
Citron	½
Vitlöksklyftor	2
Kokta kikärter, ca 400 g	1 burk
Malen spiskummin	1 tsk
Salt

Topping:

Kokt rödbetor	500 g
Granatäpple	1
Apetina® Vitost tärnad i olja örter & kryddor, 265 g	1 burk
Rökt paprikapulver	2 krm

Bröd till servering

Gör så här

Kålsallad:

Riv grönkålen i mindre bitar. Strimla rödkålen fint. Lägg i en skål och blanda med finrivet citronskal, pressad saft och salt. Massera lite så kålen mjuknar.

Hummus:

Mixa tahini med citronsaft och skivad vitlök 1-2 min.
Häll av kikärterna men spara lite av spadet.
Tillsätt kikärtorna till tahinin och mixa slätt. Späd med lite av kikärtsspadet och ev lite vatten till önskad konsistens. Krydda med spiskummin och smaka av med salt.

Topping:

Klyfta rödbetorna. Dela och kärna ur granatäpplet.
Lägg hummus på tallrikar. Toppa med kålsallad, rödbetor, granatäpple, ost och olja från osten. Strö över paprikapulver och servera med bröd.