Grillad aubergine med mynta, russin och pinjenötter
Sallad med moghrabiah och franska örter
Recept på matig sallad där den stora och goda couscousen moghrabiah utgör basen. Byt gärna ut vårprimörerna mot andra grönsaker som är i säsong.
Ingredienser
Antal portioner
- 2½ dl pärlcouscous (moghrabiah)
- 1 liter grönsaksbuljong
- 250 g färsk grön sparris
- 100 g färsk haricots verts
- 4 salladslökar
- 1 knippe rädisor
- 1 dl pinjenötter
- grovmalen svartpeppar
-
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche franska örter
Gör så här:
Gör så här:
Koka moghrabian i buljong enligt anvisning på förpackningen. Skär av den nedersta delen på sparrisen. Skär resten i mindre bitar. Låt sparris och haricots verts koka med moghrabiahn ca 2 min. Häll av vätskan. Skär salladslöken i strimlor och rädisorna i kvartar. Blanda med moghrabiah, sparris och haricots verts. Rosta pinjenötterna i torr varm stekpanna. Krydda med peppar och toppa med pinjenötter. Servera salladen med crème fraiche.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 395 kcal
- Protein: 13 g
- Kolhydrater: 47 g
- Fett: 18 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Grill 2010