Sallad med ceviche och koriandersås

Name: Sallad med ceviche och koriandersås
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g laxfilé fryst i minst 2 dygn; 250 g fryst mango; saft av 3 lime; 1 tsk salt; 1 tsk sambal oelek; 3 dl quinoa; 1 tärning grönsaksbuljong; 200 g fänkål; 65 g blandad grönsallad; 2 dl Arla Köket® matyoghurt; 1 dl hackad färsk koriander; 1 krm salt

Ceviche är en sydamerikansk rätt med fisk eller skaldjur som marineras i lime och kryddor och äts rå. Här får ceviche på färsk lax sällskap av en frisk sallad.