Saffransbullar med apelsin

Name: Saffransbullar med apelsin
Yield: 50
Ingredients: 50 g jäst; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 250 g Arla Köket® Kesella® kvarg 7%; 2 pkt saffran à 0,5 g; 1½ dl strösocker; ½ tsk salt; ca 17 dl vetemjöl; 75 g Svenskt Smör från Arla® rumsvarmt; 1 apelsin, finrivet skal; 1 msk konc apelsinjuice; ¾ dl strösocker; 2 tsk malen kanel; 1 ägg; pärlsocker

Saffransbullar blir extra goda med fyllningen smaksatt med rivet skal och juice av apelsin. Kvarg i degen gör dina saffransbullar saftiga och goda!

Ingredienser

Jäst	50 g
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Arla Köket® Kesella® kvarg 7%	250 g
Saffran à 0,5 g	2 pkt
Strösocker	1½ dl
Salt	½ tsk
Vetemjöl	ca 17 dl

Fyllning:

Svenskt Smör från Arla® rumsvarmt	75 g
Apelsin, finrivet skal	1
Konc apelsinjuice	1 msk
Strösocker	¾ dl
Malen kanel	2 tsk

Pensling:

Ägg	1
Pärlsocker

Gör så här

Smula jästen i en degbunke.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen.
Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Arbeta degen på mjölad bänk. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en 1/2 cm tunn platta.
Rör ihop smöret med apelsinskal, juice, socker och kanel. Bred ut hälften av smöret på varje platta och rulla ihop.
Skär varje rulle i 25 bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.