Saffransbullar med mandelmassa

Q: Kan man frysa saffransbullar och hur tinar man dem bäst?

Saffransbullar funkar väldigt bra att frysa och tinas bäst direkt från frysen i en 150° varm ugn.

Q: Varför blir saffransbullarna torra?

Om dina saffransbullar blir torra kan det bero på att du har för lite smör eller för mycket mjöl i degen. Det kan också bero på att de varit inne för länge i ugnen eller att degen är överjäst.

Lyxiga saffransbullar fyllda med kardemumma och mandelmassa. Njut dem till lussefikat med kaffe eller ett glas mjölk. Mandelmassan gör lussebullarna extra saftiga och bidrar med den goda smaken.

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Saffran à 0,5 g	2 pkt
Strösocker	1½ dl
Arla Köket® Kesella® kvarg 7%	250 g
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Vetemjöl, 17 dl	ca 1 kg
Salt	½ tsk
Ägg till pensling	1
Pärlsocker	½ dl
Mandelspån	½ dl

Fyllning:

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	200 g
Mandelmassa	200 g
Malen kardemumma	1 tsk

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°, tillsätt saffran och häll över jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till rektangulära plattor. Bred fyllning på halva och vik dubbel.
Skär varje degplatta i 18 remsor och snurra ihop. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Pensla saffransbullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 5–8 min, eller tills bullarna är gyllene och har en innertemperatur mellan 94–98°. Låt saffransbullarna svalna på galler.