Rostad pumpa med svartkål, brynt smör och pocherat ägg

Name: Rostad pumpa med svartkål, brynt smör och pocherat ägg
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 butternutpumpa, 900 g; 2 msk rapsolja; 200 g svartkål; 1 rödlök; 150 g Apetina® Vitost 20%; 1 dl hasselnötter; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 1 kruka färsk oregano; 4 ägg; 1½ liter vatten; 1 tsk ättiksprit 12%; 1 tsk salt

Hittar du inte pumpa till den här salladen går det lika bra med sötpotatis. Och är det första gången du pocherar ägg kan det behövas lite träning men det är väl värt det när du lärt dig!

Ingredienser

Butternutpumpa, 900 g	1
Rapsolja	2 msk
Svartkål	200 g
Rödlök	1
Apetina® Vitost 20%	150 g
Hasselnötter	1 dl
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Färsk oregano	1 kruka

Pocherat ägg:

Ägg	4
Vatten	1½ liter
Ättiksprit 12%	1 tsk
Salt	1 tsk

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Skala, kärna ur och skär pumpan i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan. Rosta i mitten av ugnen ca 10 min.
Riv svartkålen och ta bort stjälkarna. Skala och skär rödlöken i klyftor.
Ta ut plåten och lägg på kål och lök. Fortsätt tillaga ca 10 min. Ta ut plåten och smula över osten.
Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en stekpanna tills det börjar bli ljusbrunt. Lägg nötterna i stekpannan.
Häll smör och nötter över grönsakerna. Strö över oregano.

Pocherat ägg:

Koka upp vattnet med ättiksprit och salt i en vid kastrull. Låt sjuda.
Knäck äggen i 4 koppar. Låt ett ägg i taget sakta glida ner i vattnet. Låt sjuda ca 3 min.
Lyft upp dem med en hålslev. Servera äggen till grönsakerna.

Näringsvärden, per port

Energi:

461 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	9,5 g
Protein:	17,6 %	20 g
Fett:	69 %	36 g
Kolhydrater:	13,4 %	15,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/rostad-pumpa-med-svartkal-brynt-smor-och-pocherat-agg/