Rostad auberginesallad med vitost

Name: Rostad auberginesallad med vitost
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 3 auberginer; 900 g potatis; 4 vitlöksklyftor, oskalade; 2 dl svarta oliver, t ex kalamata eller taggiasca; ev 2 kvistar färsk rosmarin; 2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja; 2 bifftomater; 1 kruka färsk persilja; 1 tsk salt och svartpeppar; 200 g Apetina® vitost tärnad i lake 22%

1 tim

Lägg krispiga salladsblad i botten på ett fat och toppa med denna ljumna medelhavsinspirerade sallad för en grön lunch. God som den är även till grillat eller på buffén.