Rostad auberginesallad med vitost

Name: Rostad auberginesallad med vitost
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 3 auberginer; 900 g potatis; 4 vitlöksklyftor, oskalade; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 dl svarta oliver, t ex kalamata eller taggiasca; ev 2 kvistar färsk rosmarin; 1 tsk salt och svartpeppar; 2 bifftomater; 1 kruka färsk persilja; 200 g Apetina® Vitost krämig hel bit 17%

Lägg krispiga salladsblad i botten på ett fat och toppa med denna ljumna medelhavsinspirerade sallad för en grön lunch. God som den är även till grillat eller på buffén.

Ingredienser

Auberginer	3
Potatis	900 g
Vitlöksklyftor, oskalade	4
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Svarta oliver, t ex kalamata eller taggiasca	2 dl
Färsk rosmarin	ev 2 kvistar
Salt och svartpeppar	1 tsk
Bifftomater	2
Färsk persilja	1 kruka
Apetina® Vitost krämig hel bit 17%	200 g

Gör så här

Dela stora potatisar och skär aubergine i grova bitar.
Lägg potatis, aubergine och vitlöksklyftor på en plåt och blanda med smör-&rapsolja, oliver, rosmarin, salt och svartpeppar. Tillaga i mitten av ugnen 40-45 min.
Skär tomaten i grova bitar. Grovhacka persiljan. Tärna vitosten.
Ta ut grönsakerna ur ugnen och strö över tomater, vitost och persilja innan servering.

Näringsvärden, per port

Energi:

428 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	13 g
Protein:	13,6 %	14,3 g
Fett:	40,9 %	19,8 g
Kolhydrater:	45,5 %	48 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/rostad-auberginesallad-med-vitost/