Risottobullar med broccolisallad och rosa sås

Name: Risottobullar med broccolisallad och rosa sås
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 4 dl kall risotto; 1 ägg; 1 dl ströbröd; 2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; salt och peppar; 500 g färsk broccoli; rivet skal och saft av 1 citron; 2 pressade vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; ½ tsk flingsalt; 1 dl Arla Köket® turkisk yoghurt; ½ dl sweet chilisås

Låt gårdagens ljuvliga risotto ta ny form i frasiga stekta risottobullar. En god anledning att göra extra mycket risotto!

https://www.arla.se/recept/risottobullar-med-broccolisallad-och-rosa-sas/

Gör så här

Börja med salladen och såsen.
Skala stammen på broccolin med en potatisskalare.
Dela broccolin på längden och skär sedan stammen och blommorna i diagonala, tunna skivor och låt ligga i kallt vatten ca 10 min. Vattnet gör broccolin extra krispig.
Blanda citron, vitlök och olivolja.
Låt broccolin rinna av. Häll över citrondressingen och strö över saltet. Blanda ordentligt och låt salladen stå och dra ca 15 min.
Blanda yoghurt och sweet chilisås.
Risottobullar.
Blanda risotton med ägg, smaka av och tillsätt eventuellt lite salt och peppar.
Häll upp ströbrödet på en flat tallrik.
Forma 4 stora eller 8 mindre bollar av smeten och vänd dem i ströbrödet så att de plattas till samtidigt.
Stek bullarna i smör-&rapsolja på medelvärme 2-3 min på varje sida.