Risotto med taleggio

Denna klassiska italienska risotto är en hyllning till enkel, men lyxig komfortmat. Den krämiga konsistensen och den fylliga, lätt nötiga smaken från Taleggio gör risotton både elegant och mättande. Perfekt som ensamrätt när du vill unna dig något extra, men också ett fantastiskt tillbehör till kött, fisk eller rostade grönsaker. Risotton är dessutom enkel att variera med färska örter, svamp eller säsongens grönsaker och fungerar lika bra till vardagsmiddag som till helgens bjudning.

Ingredienser

Vatten	1 liter
Kycklingbuljong	2 tärningar
Schalottenlökar	2
Vitlöksklyfta	1
Olivolja	1 msk
Arborioris	4 dl
Vitt vin	2 dl
Taleggio	ca 160 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Citron	skal från 1
Citronsaft	2 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Gör så här

Koka upp vatten med smulad buljong. Håll den varm under hela tillagningen.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull och fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg.
Tillsätt riset och höj värmen något. Rör tills riset är glansigt och blandat med löken, 3-5 min.
Häll på det vita vinet och låt vätskan koka bort under omrörning.
Tillsätt den varma buljongen, 1–2 dl i taget, och rör konstant. Låt riset absorbera vätskan innan nästa omgång. Fortsätt tills allt buljong är tillsatt, ca 20 min. Risotton ska vara krämig med en lätt tuggig kärna.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt Taleggioosten och smör. Rör om tills osten smält helt.
Tillsätt citronskal- och saft, salt och svartpeppar.
Servera genast.

Näringsvärden, per port

Energi:

585 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	3,2 g
Protein:	11,3 %	16,3 g
Fett:	30,4 %	20,1 g
Kolhydrater:	52,4 %	75,5 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/risotto-med-taleggio/