Behöver man förkoka revben?

Du behöver inte förkoka revbensspjäll om du ska tillaga dem i ugn eller gryta. Om du däremot ska grilla dem kan det vara fördelaktigt att förkoka revbensspjällen.

Vilken innertemperatur ska revbensspjäll ha och hur skiljer det sig för tjocka och tunna spjäll?

Om du tillagar tunna revbensspjäll bör de ha en innertemperatur på 75–85° medan tjocka bör ha en innertemperatur på 85–95°.

Revbensspjäll

Saftiga, goda revbensspjäll är ett måste på grillbuffén! I detta recept har vi låtit paprikapulver, kinesisk soja och ingefära få smaksätta köttet. Men kryddorna går givetvis att byta ut mot andra smaksättningar. Revbensspjäll kan med fördel tillagas dagen innan och sedan värmas strax före servering. Pensla gärna lite honung på revbensspjällen när de ska värmas för en god söt-klibbig textur!

Ingredienser

Tjockskurna revbensspjäll	1½ kg

Marinad:

Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 dl
Paprikapulver	2 msk
Kinesisk soja	4 msk
Malen ingefära	2 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Rör ihop marinaden i en stor bunke och lägg undan hälften. Lägg ner köttet i bunken och blanda runt ordentligt i marinaden.
Lägg revbensspjällen i en ugnssäker form med bensidan upp. Stek i mitten av ugnen ca 30 min.
Vänd köttet och stek ytterligare 1 tim. Pensla ev med köttsaft från formen.
Skär revbensspjällen efter benen och pensla med den sparade marinaden.