Rårakor på rotfrukter med varmrökt lax

Name: Rårakor på rotfrukter med varmrökt lax
Yield: 4 port
Ingredients: 450 g potatis; 2 morötter; 2 palsternackor; 1 msk potatismjöl; 1 tsk salt; 25 g Svenskt Smör från Arla®; ½ blomkålshuvud ca 250 g; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl strösocker; 1½ dl vatten; ½ dl hackad färsk dill; 300 g varmrökt lax; 1 dl Arla Köket® grekisk yoghurt 10%

Huvudrätt

Klassisk svensk mattradition i ny tappning! De här rårakorna får härlig sötma av palsternacka och morot och picklad blomkål ger välkommen syra till.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Börja med picklad blomkål. Skär blomkålen i små bitar, ca 1x1 cm stora.
Blanda ättika, socker och vatten. Lägg ner blomkålen i lagen och låt dra minst 2 tim. Häll av lagen och blanda blomkålen med dillen innan servering.
Skala och riv potatis, morot och palsternacka. Blanda med potatismjöl och salt. Stek små rårakor i smör, ca 2 min på varje sida.
Toppa varje råraka med en klick yoghurt, picklad blomkål. Servera med varmrökt lax.