Rårakor på rotfrukter med varmrökt lax

Name: Rårakor på rotfrukter med varmrökt lax
Prep time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 450 g potatis; 2 morötter; 2 palsternackor; 1 msk potatismjöl; 1 tsk salt; 25 g Svenskt Smör från Arla®; ½ blomkålshuvud ca 250 g; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl strösocker; 1½ dl vatten; ½ dl hackad färsk dill; 300 g varmrökt lax; 1 dl Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%

Klassisk svensk mattradition i ny tappning! De här rårakorna får härlig sötma av palsternacka och morot och picklad blomkål ger välkommen syra till.

Ingredienser

Rårakor på rotfrukter:

Potatis	450 g
Morötter	2
Palsternackor	2
Potatismjöl	1 msk
Salt	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®	25 g

Picklad blomkål:

Blomkålshuvud ca 250 g	½
Ättiksprit 12%	½ dl
Strösocker	1 dl
Vatten	1½ dl

Hackad färsk dill	½ dl
Varmrökt lax	300 g
Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%	1 dl

Gör så här

Börja med picklad blomkål. Skär blomkålen i små bitar, ca 1x1 cm stora.
Blanda ättika, socker och vatten. Lägg ner blomkålen i lagen och låt dra minst 2 tim. Häll av lagen och blanda blomkålen med dillen innan servering.
Skala och riv potatis, morot och palsternacka. Blanda med potatismjöl och salt. Stek små rårakor i smör, ca 2 min på varje sida.
Toppa varje råraka med en klick yoghurt, picklad blomkål. Servera med varmrökt lax.

Näringsvärden, per port

Energi:

491 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,6 g
Protein:	18 %	21,7 g
Fett:	35 %	19,4 g
Kolhydrater:	47 %	56,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/rarakor-pa-rotfrukter-med-varmrokt-lax/