Räkfyllning till bakad potatis

Name: Räkfyllning till bakad potatis
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 bakpotatisar; 1 avokado; 250 g KESO® Cottage cheese crushed naturell; 150 g skalade räkor; 1 msk riven färsk pepparrot; 1 citron, finrivet skal; 2 msk fint skuren färsk gräslök; salt och peppar; 50 g forellrom; blandad grönsallad

Bakad potatis med olika röror är gott till både vardags och fest. Räkfyllning med avokado, pepparrot och KESO® Cottage cheese är en smakrik och lättlagad fyllning. Testa även att använda denna räkfyllning till en baguette. Perfekt när det är dags för picknick!

Ingredienser

Bakpotatisar	4

Räkfyllning:

Avokado	1
KESO® Cottage cheese crushed naturell	250 g
Skalade räkor	150 g
Riven färsk pepparrot	1 msk
Citron, finrivet skal	1
Fint skuren färsk gräslök	2 msk
Salt och peppar

Till servering:

Forellrom	50 g
Blandad grönsallad

Gör så här

Tvätta potatisarna och stick i dem ett par gånger med en gaffel eller provsticka. Baka potatisen antingen i micro eller i ugn.
I micro: Tillaga på maxeffekt ca 15 min, eller tills potatisarna är mjuka.
I ugn: Värm ugnen till 225° eller 200° varmluft. Lägg potatisarna på ugnsgallret och tillaga 45–60 min beroende på storlek.

Räkfyllning:

Gröp ur och tärna avokadon. Lägg i en skål och blanda ner cottage cheese, räkor, pepparrot, citron och gräslök. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Skär ett kryss i de varma potatisarna och lägg i räkfyllning. Toppa med forellrom.
Servera bakad potatis med grönsallad.