Räkcheesecake

Name: Räkcheesecake
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 bitar
Ingredients: 100 g Svenskt Smör från Arla®; 250 g kavring; 5 gelatinblad; 450 g Arla® Färskost Naturell; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 kruka färsk dill; ½ rödlök; ½ burk röd stenbitsrom; 1 krm cayennepeppar; 1 citron, finrivet skal och saft; salt och svartpeppar; 250 g skalade räkor; ½ burk röd stenbitsrom; 2 msk finskuren färsk gräslök; 2 msk finhackad rödlök; ½ citron

En festlig variant av cheesecake toppad med färska räkor. Passar utmärkt att servera på kräftskivan, till studenten eller som en fin förrätt.

Ingredienser

Botten:

Svenskt Smör från Arla®	100 g
Kavring	250 g

Fyllning:

Gelatinblad	5
Arla® Färskost Naturell	450 g
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Färsk dill	1 kruka
Rödlök	½
Röd stenbitsrom	½ burk
Cayennepeppar	1 krm
Citron, finrivet skal och saft	1
Salt och svartpeppar

Topping:

Skalade räkor	250 g
Röd stenbitsrom	½ burk
Finskuren färsk gräslök	2 msk
Finhackad rödlök	2 msk
Citron	½

Gör så här

Botten:

Smält smöret. Bryt brödet i mindre bitar och lägg i en mixerbunke. Tillsätt smöret och mixa smuligt.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa ihop färskost och crème fraiche. Finhacka dill och lök och rör ner i smeten. Tillsätt rom, cayennepeppar, citronskal och citronsaft . Smaka av med salt och peppar.
Lyft upp gelatinbladen ur blötläggningsvattnet och smält på svag värme i en liten kastrull. Rör ner lite av färskostsmeten i det smälta gelatinet. Rör ner det i resten av färskostsmeten och blanda väl.
Bred fyllningen över kavringsbottnen. Ställ kallt minst 5 tim, gärna över natten.