Ragu bianco

Name: Ragu bianco
Total time: 35 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 morot; 2 stjälkar blekselleri; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 500 g nötfärs; 1 tsk torkad rosmarin; 1 tsk torkad salvia; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 citron, finrivet skal och saft; 25 g Svenskt Smör från Arla®; salt och svartpeppar; 360 g spaghetti, gärna fullkorn; färska örter, t ex basilika, timjan, salvia; 100 g Falbygdens® Pecorino romano

Ragu bianco är en köttfärssås som är kokad med mjölk istället för med tomater. Den innehåller den klassiska soffritton som består av lök, selleri och morot. Sedan har vi smaksatt denna ragu bianco med salvia, rosmarin och citron. Mums!

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	3
Morot	1
Blekselleri	2 stjälkar
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Nötfärs	500 g
Torkad rosmarin	1 tsk
Torkad salvia	1 tsk
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Citron, finrivet skal och saft	1
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt och svartpeppar

Till servering:

Spaghetti, gärna fullkorn	360 g
Färska örter, t ex basilika, timjan, salvia
Falbygdens® Pecorino romano	100 g

Gör så här

Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Tärna selleri fint. Fräs det i smör 4-5 min.
Tillsätt färsen och finfördela den. Fräs ytterligare 4-5 min. Rör ner rosmarin och salvia.
Häll på mjölken och sjud på svag värme 10-15 min. Tillsätt citronskal och pressad saft.
Koka pastan al dente.
Rör ner smör och ca 1 dl av kokvattnet i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Vänd ner avrunnen pasta i såsen och blanda väl. Toppa ragu bianco med färska örter och finriven ost. Servera genast!