Rabarbersaft

Name: Rabarbersaft
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1½ kg rabarber; 2 citroner; 1½ liter kallt vatten; 15 g citronsyra; ca 1 liter strösocker

Detta är en riktigt frisk och somrig rabarbersaft. Den kallrörda metoden bevarar rabarberns fräscha smak och ger en vackert rosaskimrande saft som passar perfekt till varma dagar, fika och sommarens alla kalas. Späd saften med kallt stilla eller kolsyrat vatten och servera med is och färska jordgubbar i glaset för en extra somrig känsla.

Ingredienser

Rabarber	1½ kg
Citroner	2
Kallt vatten	1½ liter
Citronsyra	15 g
Strösocker	ca 1 liter

Gör så här

Skölj rabarbern och tvätta citronen noga.
Blanda rabarber, citron, vatten och citronsyra i en stor bunke. Täck med lock eller plastfolie och förvara i kyl 2 dagar. Rör om någon gång per dag.
Sila saften genom silduk. Mät upp den avrunna saften. Blanda 5 dl strösocker per liter avrunnen saft. Rör om tills sckret löst upp sig.
Häll upp saften på väl rengjorda glasflaskor. Förvara den färdiga saften i kyl.
Saften håller 2-3 veckor i kyl.