Quinoa med rödbetor

Name: Quinoa med rödbetor
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g rödbetor; 2 dl quinoa; 5 dl grönsaksbuljong; ½ rödlök; 50 g saltrostad mandel; 140 g Kvibille® Ädel; 2 dl Arla Ko® Gräddfil; 75 g rucola; 2 msk olivolja

Rödbetorna färgar quinoan röd och ger balans till den salta osten. Salladen är god till kyckling, lamm och halloumi.

Ingredienser

Rödbetor	600 g
Quinoa	2 dl
Grönsaksbuljong	5 dl
Rödlök	½
Saltrostad mandel	50 g
Kvibille® Ädel	140 g
Arla Ko® Gräddfil	2 dl
Rucola	75 g
Olivolja	2 msk

Gör så här

Skala och skär rödbetorna i små bitar. Koka quinoa och rödbetor i buljong ca 15 min.
Skala och skiva löken tunt. Hacka mandlarna grovt.
Riv halva osten och blanda med gräddfilen.
Blanda quinoa, lök och rucola på ett stort fat. Smula över resten av osten och toppa med mandel.
Servera med gräddfilen.