Potatissallad med feta

Name: Potatissallad med feta
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 750 g färskpotatis; 1 färsk gul lök; 150 g blandade tomater; ca 100 g rucola; 150 g fetaost el Apetina® Vitost 20%; 1 dl kalamataoliver; kallpressad olivolja; salt och peppar

Färgrik potatissallad med feta som passar lika bra som ensamrätt som till grillad kyckling eller en köttbit.

Ingredienser

Färskpotatis	750 g
Färsk gul lök	1
Blandade tomater	150 g
Rucola	ca 100 g
Fetaost el Apetina® Vitost 20%	150 g
Kalamataoliver	1 dl
Kallpressad olivolja
Salt och peppar

Gör så här

Tvätta och koka potatisen mjuk. Låt svalna och skär den i skivor.
Skala och skiva löken. Halvera tomaterna.
Blanda potatis, lök och tomat med ost, oliver, rucola och lite olja. Smaka av med salt och peppar.