Pistagesemla

Semmelbulle:

• Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
• Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
• Tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen ca 8 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.
• Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.
• Dela degen i 12 bitar à ca 85 g. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
• Låt jäsa övertäckta ca 1.5–2 tim tills de är ungefär dubbelt så stora. Under tiden kan du göra pistagefyllningen.
• Pistagefyllning: Häll ner pistagenötterna i en mixer och mixa grovt. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät fyllning.

• Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
• Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen ca 8 min.
• Vispa ihop ägg, vatten och salt med en gaffel och pensla bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen.
• Låt semmelbullarna svalna på galler.

Servering:

• Skär ett trekantigt lock på varje bulle.
• Gröp ur lite inkråm ur bullarna om du vill få plats med mycket pistagefyllning. Fyll bullarna med pistagekräm.
• Vispa grädden och spritsa en klick på varje bulle. Grovhacka pistagenötter och strö över grädden.
• Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.