Passionsfruktscheesecake

En klassisk bakad passionsfruktscheesecake med sötsyrlig smak som rundas av med fluffig färskostkräm. Cheesecaken garneras med färsk mynta och extra passionsfrukt. För bästa smak och konsistens rekommenderas att den tillagas dagen innan servering, så fyllningen hinner sätta sig ordentligt. Detta recept är skapat av Sara Aasum Hultberg, Årets Konditor 2014.

Ingredienser

Botten:

Svenskt Smör från Arla®	125 g
Digestivekex	14

Fyllning:

Arla® Färskost Naturell	900 g
Strösocker	3 dl
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Vetemjöl	½ dl
Salt	1 krm
Äggula	1
Ägg	3
Passionsfrukter	5

Topping:

Arla® Färskost Naturell	150 g
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Florsocker	1 dl
Passionsfrukter	2

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Smält smöret i en liten kastrull. Mixa eller krossa kexen fint. Blanda med smöret.
Tryck ut blandningen i botten och lite upp på kanterna i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Baka i ugn på ca 8 min. Ta ut och låt svalna.
Sänk värmen på ugnen till 150° eller 120° varmluft.

Fyllning:

Vispa färskost och socker krämigt med elvisp. Tillsätt crème fraiche och blanda jämnt.
Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Vänd ner i färskosten.
Blanda vetemjöl med salt. Rör ner i blandningen tillsammans med äggula och ägg. Vispa till en jämn smet.
Häll fyllningen i formen och baka mitt i ugnen i ca 80 min, tills den har en temperatur på 65–70 °C i mitten.
Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kyl. Låt gärna stå till nästa dag för bästa konsistens.

Topping:

Vispa färskost, vispgrädde och florsocker fluffigt med elvisp.
Bred eller spritsa krämen över cheesecaken. Skär några färska passionsfrukter och strö över toppen. Dekorera med färsk mynta.

Näringsvärden, per bit

Energi:

524 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per bit
Fiber:	-	1,9 g
Protein:	5,4 %	6,9 g
Fett:	64,1 %	38 g
Kolhydrater:	30,5 %	39,3 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/passionsfruktscheesecake/