Renstek med ädelost och glöggfikon
Pärongelé med gräddädel och päron- och aprikossallad
Överraskande och gott recept på fräsch gelé och annorlunda fruktsallad som ger en ny dimension till ostbrickan.
Ingredienser
Antal portioner
- 1½ gelatinblad
- ½ päron
- ½ dl torrt vitt vin
- ½ dl vatten
- 1 dl strösocker
- 1 stjärnanis
- 1 msk pressad citronsaft
Päron- och aprikossallad:
- 1 stort päron
- 1 tsk pressad citronsaft
- 4 torkade aprikoser
Till servering:
Gör så här
Gör så här
Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Skala, kärna ur och skär päronet i bitar. Sjud päron, vin, vatten, socker, stjärnanis och citronsaft i en kastrull ca 5 min eller tills päronet är mjukt. Ta upp stjärnanisen och mixa päronlagen slät. Låt gelatinbladen smälta ner i lagen under omrörning. Häll upp i en liten aluminiumform, ca 10x13cm. Låt stelna i kylen ca 3 tim. Strimla päronet fint till salladen. Blanda med citronsaft. Strimla aprikoserna fint och blanda med päronet. Skär ut bitar av gelén och lägg på tallrikar. Lägg en lika stor bit ost bredvid gelén. Servera med päron- och aprikossalladen.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arkivet