Aprikoser i rödvin
Päron med vanilj och hasselnötskräm
Gör som proffsen– servera inkokta vaniljpäron med ägg av nötkräm och isig chokladgranité. Lite pyssligt men räkna med beröm.
Ingredienser
Antal portioner
- 4 små päron
- 1 vaniljstång
- 2 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 1 dl vitt vin
Hasselnötskräm:
- 100 g nougat
- 1 äggula
-
½ dl Arla® mjölk
- ½ dl Arla® vispgrädde
Granité:
- 1½ dl vatten
- ½ dl flytande honung
- 70 g mörk choklad
- ½ msk finhackad färsk ingefära
- 1 dl Arla® vispgrädde
Gör så här
Gör så här
Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor. Dela vaniljstången på längden. Koka upp vatten, vaniljstång, socker och vin och låt lagen koka ca 3 min. Lägg i päronen och koka dem nästan mjuka. Låt svalna i lagen. Riv nougaten grovt. Sjud äggula, mjölk och grädde tills den första bubblan kommer. Ta från värmen och rör ner nougaten i krämen. Häll upp i en skål och låt kallna i kyl. Forma ev små ägg med hjälp av en matsked. Koka upp vatten och honung, tillsätt choklad och ingefära. Rör om tills chokladen har smält. Häll i en form och frys granitén minst 6 tim. Skrapa till fin snö med en sked eller gaffel. Vispa grädden lätt. Servera päronen med hasselnötskräm, chokladgranité och grädde.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 530 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 28 g
- Fett: 65 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Bli din egen årets kock, Tommy Myllymäki