Jultårta
Parfait med kardemumma, hallon och avbrända maränger
Avsluta middagen med en krämigt gräddig parfait med vit choklad och kardemumma. En genväg är att smula färdiga maränger på toppen när du serverar.
Ingredienser
Antal portioner
-
⅗ dl Arla® mjölk
- ½ vaniljstång
- 1 krm stötta kardemummakärnor
- ⅗ dl strösocker
- ⅗ dl vatten
- 2 msk glykossirap
- 1 ägg
- 2 äggulor
- 100 g vit choklad
- 3 dl Arla® vispgrädde
Maränger:
- 2 äggvitor
- ½ dl strösocker
- ½ dl florsocker
Rårörda hallon:
- 2 dl hallon
- 2 msk strösocker
Gör så här
Gör så här
Koka upp mjölk med delad vaniljstång och kardemumma. Låt dra ca 10 min. Sila bort kardemumma och vaniljstång. Hacka chokladen, koka upp mjölken och tillsätt chokladen, rör slätt. Koka upp socker, glykossirap och vatten. Vispa ägg och äggulor med elvisp och tillsätt sockerlagen i en tunn stråle och vispa till ett tjockt äggskum. Vänd ner chokladkrämen i äggskummet. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll i en form, ca 1 liter och ställ in i frysen.
Maränger:
Sätt ugnen på 125°. Vispa äggvitor till ett mjukt skum, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till ett fast skum. Sikta florsockret och vänd ner i marängen. Spritsa eller klicka ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i mitten av ugnen ca 4 tim. Bränn ev av marängerna med en brännare när de är torra. Rör hallonen med socker och servera till parfaiten.
Näringsvärden, per port
- Energi: 335 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 31 g
- Fett: 22 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2017