Panzanella med ädelost och grönkål

Name: Panzanella med ädelost och grönkål
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 4 skivor dagsgammalt ljust surdegsbröd; 2 msk olivolja; ½ tsk flingsalt; 200 g färsk grönkål; 140 g Kvibille® Ädel Grädd; 1 dl valnötter; 800 g rödbetor och polka- eller gulbetor; 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 4 msk olivolja; 2 msk rödvinsvinäger; salt och svartpeppar

Panzanella är en härlig toskansk brödsallad perfekt att laga på dagsgammalt bröd. Ofta innehåller den tomater men här är det betor, grönkål och ädelost i salladen.

Ingredienser

Dagsgammalt ljust surdegsbröd	4 skivor
Olivolja	2 msk
Flingsalt	½ tsk
Färsk grönkål	200 g
Kvibille® Ädel Grädd	140 g
Valnötter	1 dl

Rostade betor:

Rödbetor och polka- eller gulbetor	800 g
Olivolja	2 msk
Flingsalt	1 tsk

Vinägrett:

Olivolja	4 msk
Rödvinsvinäger	2 msk
Salt och svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Riv brödet i bitar och blanda med olja på en plåt med bakplåtspapper. Rosta högt upp i ugnen 5–10 min. Akta så det inte bränns.
Öka ugnsvärmen till 225° eller 200° varmluft.
Skala betorna och skär i klyftor. Blanda varje sorts beta (så de inte färgar varandra) med olja och flingsalt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen 25–30 min.
Rör ihop vinägretten i en skål. Repa grönkålen från stammen och riv i mindre bitar. Skölj och låt rinna av ordentligt.
Krama runt kålen med vinägretten. Vänd ner brödet och låt dra ca 15 min. Lägg upp på ett fat med betorna. Toppa med smulad ädelost och valnötter.

Näringsvärden, per port

Energi:

682 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	10,3 g
Protein:	9,4 %	15,8 g
Fett:	63 %	48,6 g
Kolhydrater:	27,6 %	46,3 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/panzanella-med-adelost-och-gronkal/