Panini med kyckling och pesto

Panini med kyckling och pesto är en matig och smakrik smörgås med krispig ciabatta, saftig kyckling, krämig mozzarella och soltorkade tomater. Peston ger fyllig smak medan rucolan bidrar med friskhet och lite pepprighet. När paninin grillas blir brödet gyllene och frasigt samtidigt som fyllningen blir varm och härligt krämig. Perfekt till lunch, picknick eller kvällsmål.

Ingredienser

Kycklingbröst	150 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Flingsalt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Pesto färdigköpt eller hemgjord	1 dl
Ciabatta	2
Soltorkade tomater i olja	8
Rucola	65 g
Arla® Familjefavoriter Mozzarella	2 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek gyllene runtom.
Lägg över i en ugnsform och tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 72°. Låt vila och skär i tunna skivor.
Om du gör egen pesto: mixa basilika, vitlök, nötter/frön, ost och olja till en slät pesto. Smaka av.
Dela ciabattabröden. Bred pesto på brödskivorna. Lägg på kyckling, soltorkade tomater, rucola och mozzarella.
Lägg på överdelen av brödet och grilla i smörgåsjärn tills brödet får ett fint mönster och osten smält.
Halvera bröden och njut av din varma panini med kyckling.