Ost och skinkpaj med purjolök

Name: Ost och skinkpaj med purjolök
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 port
Ingredients: 125 g Svenskt Smör från Arla®; 3 dl vetemjöl med fullkorn; 1 msk iskallt vatten; 1 purjolök; 150 g skivad rökt skinka; 1 tsk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 msk paprikapulver; 1 tsk torkad oregano; 3 ägg; 3 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; ¾ tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 200 g Castello® Mature cheddar lagrad hårdost; 250 g körsbärstomater; 150 g sugarsnaps; 1 rödlök; 100 g machésallad; 1 tsk olivolja; 2 krm flingsalt; nymalen svartpeppar

En rejäl ost- och skinkpaj där purjolök ger sötma, skinkan bidrar med sälta och en lagrad hårdost ger djup och tryck. En stadig äggstanning håller allt på plats och paprikapulver med oregano rundar av smaken. Gräddas tills ytan fått fin färg och serveras ljummen med en krispig sallad för bra balans.

Ingredienser

Pajdeg:

Svenskt Smör från Arla®	125 g
Vetemjöl med fullkorn	3 dl
Iskallt vatten	1 msk

Fyllning:

Purjolök	1
Skivad rökt skinka	150 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Paprikapulver	1 msk
Torkad oregano	1 tsk

Äggstanning:

Ägg	3
Arla Köket® Matlagningsgrädde	3 dl
Salt	¾ tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Castello® Mature cheddar lagrad hårdost	200 g

Sallad:

Körsbärstomater	250 g
Sugarsnaps	150 g
Rödlök	1
Machésallad	100 g
Olivolja	1 tsk
Flingsalt	2 krm
Nymalen svartpeppar

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg, gärna i en matberedare.
Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Nagga degen och låt stå i kylen minst 30 min eller ca 15 min i frysen.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min.
Skiva purjolöken tunt och skölj den noga. Tärna skinka. Stek purjolöken mjuk i smör- & rapsolja. Tillsätt skinka, paprikapulver och oregano. Stek några minuter.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar. Blanda ner purjolöksfräset. Grovriv osten och blanda ner hälften.
Fördela fyllningen jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll på äggstanningen och strö över resterande ost.
Grädda pajen mitt i ugnen 25–30 min, eller tills fyllningen stannat och pajen fått fin färg.
Halvera tomaterna och skär sugar snaps i bitar. Skala och skiva löken. Blanda med machésallad och olivolja i en salladsskål. Salta och peppra.
Servera pajen ljummen med salladen.

Näringsvärden, per port

Energi:

582 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5 g
Protein:	16,8 %	24,1 g
Fett:	63,5 %	41,8 g
Kolhydrater:	19,7 %	28,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/ost-och-skinkpaj-med-purjolok/