Öländska kroppkakor

Öländska kroppkakor är en älskad klassiker från Öland som skiljer sig från de småländska genom att de görs på råriven potatis. I de mjuka kroppkakorna gömmer sig en traditionell fyllning av stekt tärnat fläsk, gul lök och kryddpeppar. Servera öländska kroppkakor på klassiskt vis med ovispad grädde, smält smör och rårörda lingon. En genuin husmansrätt med anor som ofta serveras vid högtider, marknader och andra festliga tillfällen.

Ingredienser

Fast potatis	900 g
(75 g) potatismjöl	1 dl
Citronsaft	1 msk
Salt	½ tsk

Fyllning:

Rimmat sidfläsk	150 g
Gul lök	½
Svenskt Smör från Arla®	½ msk
Kryddpepparkorn, mortlade	5

Till servering:

Svenskt Smör från Arla®	50 g
Rårörda lingon	2 dl
Ovispad Arla Ko® Vispgrädde	2 dl

Gör så här

Koka 2 av potatisarna mjuka i lättsaltat vatten.
Tärna fläsket och finhacka löken. Stek fläsket i smör 4-5 min. Tillsätt lök och kryddpeppar. Fräs ytterligare 4-5 min. Ställ åt sidan och låt svalna.
Skala och finriv resterande potatis. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk. Vrid ut så mycket vätska som möjligt.
Lägg riven potatis i en bunke. Pressa ner den kokta potatisen med en potatispress. Tillsätt potatismjöl, citronsaft och salt. Blanda till en jämn deg.
Forma potatisdegen till en rulle och skär i 12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i ca 1 msk fyllning. Tryck ihop degen över fyllningen och forma till bollar.
Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka kroppkakorna ca 1 timme. Ta upp med hålslev.
Smält smöret i en liten kastrull.
Servera varma öländska kroppkakor med smält smör, ovispad grädde och rårörda lingon.

Näringsvärden, per port

Energi:

722 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,6 g
Protein:	5 %	8,8 g
Fett:	55,2 %	45,1 g
Kolhydrater:	39,8 %	70,7 g

Upptäck fler recept: Kroppkakor

Fler recept

https://www.arla.se/recept/olandska-kroppkakor/