Nudelsallad med räkor

Name: Nudelsallad med räkor
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Japansk, Thai
Ingredients: 150 g glasnudlar; 2 msk soja; 1 msk rostade sesamfrön; 1 tsk sesamolja; 1 msk flytande honung; 4 färsk sparris; 1 rödlök; 1 ask sockerärter; 4 rädisor; 2 salladslökar; 1 röd chili; 250 g skalade räkor; 1 dl hackade cashewnötter; 1 kruka färsk koriander; 1 lime; 2 dl Arla Ko® Gräddfil; 2 msk japansk soja; 1 msk riven färsk ingefära; 1 saft och skal från lime

Sväng ihop en färgglad sallad med nudlar, mycket grönt och krämig dressing. Glasnudlar är gjorda av mungbönor och kokar på ett kick.

Ingredienser

Nudelsallad:

Glasnudlar	150 g
Soja	2 msk
Rostade sesamfrön	1 msk
Sesamolja	1 tsk
Flytande honung	1 msk
Färsk sparris	4
Rödlök	1
Sockerärter	1 ask
Rädisor	4
Salladslökar	2
Röd chili	1

Skalade räkor	250 g
Hackade cashewnötter	1 dl
Färsk koriander	1 kruka
Lime	1

Dressing:

Arla Ko® Gräddfil	2 dl
Japansk soja	2 msk
Riven färsk ingefära	1 msk
Saft och skal från lime	1

Gör så här

Börja med dressingen. Blanda gräddfil, soja, ingefära och lime. Låt stå i kyl fram till servering.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda med soja, sesamfrön, sesamolja och honung.
Bryt av nedersta delen av sparris. Koka sparrisen i lättsaltat vatten1 min. Kyl i kallt vatten. Dela sparrisen på längden.
Strimla rödlök, sockerärtor, rädisor och salladslök tunt. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser med nudlarna.
Toppa med räkor, cashewnötter, koriander, lime och dressing.

Näringsvärden, per port

Energi:

426 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,6 g
Protein:	19 %	19,9 g
Fett:	33,4 %	16,1 g
Kolhydrater:	47,6 %	50 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/nudelsallad-med-rakor/