Morotsmacarons med ingefärskräm

Name: Morotsmacarons med ingefärskräm
Total time: 1 h 45 min
Yield: 30 st
Ingredients: 1½ morot; 1¼ dl strösocker; 4 äggvitor; 3 dl mandelmjöl; 2 dl florsocker; 1 krm orange hushållsfärg; ½ röd chili; 300 g Arla® Färskost Naturell; 2 msk riven färsk ingefära; salt

60+ min Buffé

Perfekt aptitretare! Överraska med matiga, sötsalta ostmakroner bakade på morotsjuice och med en fyllning av färskost smaksatt med chili- och ingefärskräm.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Makroner:

Sätt ugnen på 175°.
Riv moroten fint och krama ur saften.
Mät upp 2 ½ msk morotssaft i en liten kastrull och tillsätt sockret. Koka upp och låt sjuda tills blandningen har en temperatur på 119°.
Vispa 2 av äggvitorna i en bunke till en fast maräng med mjuka toppar.
Tillsätt sockerlagen lite i taget under vispning och fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
Mixa mandelmjöl och florsocker i en matberedare ca 1 min. Sikta genom fintrådig sil två gånger och blanda med de resterande ovispade äggvitorna och hushållsfärgen.
Vänd ner ⅓ av marängen. Vänd sedan försiktigt ner resten av marängen.
Fyll smeten i spritspåse med rak tyll. Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa rundlar stora som femkronor. Låt vila 30 min.
Baka av i nedre delen av ugnen ca 15 minuter tills makronerna fått en hård skorpa och är krämiga i mitten.

Fyllning:

Dela, kärna ur och hacka chilin fint. Blanda chilin med färskost och ingefära. Smaka av med salt.
Bred eller spritsa fyllningen på hälften av makronerna och lägg på resterande som lock.

Klart!