Marockansk morots- och bönsallad med apelsindressing

Name: Marockansk morots- och bönsallad med apelsindressing
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 400 g färsk haricots verts; 300 g morot; 400 g black eye bönor; rivet skal och saft av ½ apelsin; 2 msk olivolja; 1 msk honung; 100 g Apetina® Vitost 20%; 4 msk saltrostade solroskärnor; ½ kruka färsk koriander; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt; ½ tsk salt; ½ tsk malen spiskummin; 2 tsk harissa

Harissa är en marockansk kryddblandning som köps färdig. Du kan även improvisera fram en egen blandning med sambal oelek, vitlök, spiskummin och mald koriander.

Ingredienser

Färsk haricots verts	400 g
Morot	300 g
Black eye bönor	400 g

Apelsindressing:

Apelsin	rivet skal och saft av ½
Olivolja	2 msk
Honung	1 msk

Apetina® Vitost 20%	100 g
Saltrostade solroskärnor	4 msk
Färsk koriander	½ kruka

Harissayoghurt:

Arla Köket® Turkisk yoghurt	2 dl
Salt	½ tsk
Malen spiskummin	½ tsk
Harissa	2 tsk

Gör så här

Börja med att blanda yoghurt, salt, spiskummin och harissa. Låt stå kallt fram till servering.
Koka haricots verts ca 1 min i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och spola dem i kallt vatten.
Skala och skär morötterna i tunna strimlor med en potatisskalare eller osthyvel.
Skölj bönorna och lägg upp dem på ett fat tillsammans med haricots verts och morötter.
Blanda samman apelsin, olivolja och honung till en dressing och häll över salladen.
Smula osten och strö den, solroskärnor och korianderblad över salladen. Servera med harissayoghurt.

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/marockansk-morots--och-bonsallad-med-apelsindressing/