Ljummen bönsallad

Name: Ljummen bönsallad
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 burkar blandade bönor, t ex stora vita, svarta eller kidneybönor; 5 dl grönsaksbuljong; ½ grillad kyckling; 1 rödlök; 1 rött äpple; 1 avokado; 65 g salladsmix; 3 msk rapsolja; 1 msk vinäger; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; ev 1 pressad vitlöksklyfta

Varma bönor är gott sällskap till det mesta. Om du blandar olika sorter får du en festlig, mättande sallad.

Ingredienser

Blandade bönor, t ex stora vita, svarta eller kidneybönor	2 burkar
Grönsaksbuljong	5 dl

Grillad kyckling	½
Rödlök	1
Rött äpple	1
Avokado	1
Salladsmix	65 g

Dressing:

Rapsolja	3 msk
Vinäger	1 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm
Pressad vitlöksklyfta	ev 1

Gör så här

Skölj bönorna. Värm dem i grönsaksbuljongen i en kastrull. Låt bönorna rinna av.
Bena ur och dela kycklingen i bitar.
Skala rödlöken och äpplet. Skär dem i mindre bitar.
Dela och ta ur kärnan på avokadon. Skär fruktköttet i bitar.
Varva bönor med övriga ingredienser till sallad i en skål.
Rör ihop dressingen och ringla över salladen.