Lax och risotto med rödbeta

Name: Lax och risotto med rödbeta
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 500 g laxfilé; ½ tsk salt; 400 g färska rödbetor; 1 gul lök; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 2½ dl avorioris; 5 dl grönsaksbuljong; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 200 g Apetina® Vitost 20%; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; 1 tsk torkad rosmarin; 1 krm svartpeppar

Lax i ugn med ett täcke av oströra på vitost och matyoghurt. Rödbetor i risotton blir till en sagolik smakkombination med laxen.

Ingredienser

Laxfilé	500 g
Salt	½ tsk

Risotto:

Färska rödbetor	400 g
Gul lök	1
Svenskt Smör från Arla®	3 msk
Avorioris	2½ dl
Grönsaksbuljong	5 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Oströra:

Apetina® Vitost 20%	200 g
Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Torkad rosmarin	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Skala rödbetor och lök. Skär dem i små bitar.
Fräs dem i lite av smöret i en gryta. Rör i riset och häll på buljongen. Låt det koka under lock ca 20 min.
Mosa osten och blanda med matyoghurt, rosmarin och svartpeppar.
Lägg laxen på ett ugnssäkert fat. Salta och bred hälften av oströran på laxbitarna. Stek i mitten av ugnen i 12-15 min.
Rör ner resten av smöret i det kokta riset och smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med risotton och en klick oströra.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lax-och-risotto-med-rodbeta/