Ugnsbakad lax med fänkål
Lax med fruktig currysmak och limedressad broccoli
Lättlagad och smakrik lax i ugn på en bädd av broccoli, knapriga cashewnötter och limedressing. Den som vill bli extra mätt lägger till ris eller bulgur.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g laxfilé
-
150 g Arla® färskost naturell
- ½ dl mango chutney
- 1½ tsk curry
- 250 g färsk broccoli
-
1 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 65 g babyspenat
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- ½ dl rostade cashewnötter
Dressing
- 1 msk pressad limesaft
- 2 msk olivolja
- 1 tsk honung
- ½ tsk salt
- 3 dl bulgur
Gör så här
Gör så här
- Börja med att koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
- Sätt ugnen på 200°.
- Dela laxen i portionsbitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, salta och peppra. Skär ett snitt i mitten på varje bit så att det blir en ficka.
- Blanda färskosten med mango chutney och curry. Lägg färskosten i fickan på varje laxbit.
- Skär broccolin i bitar på längden. Lägg dem på plåten, ringla över smör-&rapsolja, salta och peppra. Stek i mitten av ugnen 15-20 min.
- Blanda ingredienserna till dressingen. Lägg spenat och broccoli på ett fat.
- Hacka nötterna grovt och strö över. Servera bulgur.
Näringsvärden, per port inkl bulgur
- Energi: 755 kcal
- Protein: 38 g
- Kolhydrater: 48 g
- Fett: 43 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket Färskost 2013