Lax med fänkål

Name: Lax med fänkål
Total time: 35 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g laxfilé; 1 tsk fänkålsfrön; 1 tsk salt; 1 citron, finrivet skal; 1 krm nymalen svartpeppar; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 fänkål; 1 msk citronsaft; 1 msk olivolja; 1 krm flingsalt; 1 krm svartpeppar; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; 2 msk finhackad färsk dill; 1 tsk dijonsenap; ½ tsk salt; svartpeppar; 900 g potatis

Lax i ugn som får fin smak av fänkål. Denna lax serveras med en krispig fänkålssallad, kall gräddfilssås och kokt potatis. En frisk och härlig laxrätt att servera både till vardag och fest!

Ingredienser

Laxfilé	600 g
Fänkålsfrön	1 tsk
Salt	1 tsk
Citron, finrivet skal	1
Nymalen svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®	25 g

Fänkålsallad:

Fänkål	1
Citronsaft	1 msk
Olivolja	1 msk
Flingsalt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Gräddfilssås:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Finhackad färsk dill	2 msk
Dijonsenap	1 tsk
Salt	½ tsk
Svartpeppar

Till servering:

Potatis	900 g

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Torrosta fänkålsfröna i en het stekpanna. Låt svalna.
Mortla fänkålsfrön med salt. Blanda med citronskal och svartpeppar.
Hyvla eller skär smöret i tunna skivor. Täck laxen med smöret och strö över fänkålsrubben.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills laxen har 52°-56° i innertemperatur.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Fänkålsallad:

Skär bort stammarna från fänkålen och finhacka dem. Finhacka även fänkålsdillen. Lägg i en salladsskål.
Dela fänkålen på mitten och hyvla den tunt med en mandolin. Lägg i isvatten ca 10 min.
Lyft upp fänkålen ur vattnet och torka av på hushållspapper. Blanda ner i salladsskålen.
Blanda citronsaft, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Häll dressingen över fänkålen och blanda väl.

Gräddfilssås:

Blanda gräddfil, dill och dijonsenap i en skål. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera lax med fänkålssallad, gräddfilsås och kokt potatis.

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lax-med-fankal/