Lax med apelsin och rosmarin

Lax med apelsin och rosmarin är en lättlagad och smakrik fiskrätt där apelsin och rosmarin skapar en härlig balans mellan friskhet och aromatiska toner. Den saftiga laxen tillagas tillsammans med haricots verts och toppas med en krämig sås smaksatt med färskpressad apelsin och färsk rosmarin. Servera lax med apelsin och rosmarin med pressad potatis och babyspenat för en välbalanserad och elegant middag.

Ingredienser

Färsk haricots verts	150 g
Laxfilé, skinnfri	600 g
Salt	1 tsk

Sås:

Arla Köket® Vispgrädde	3 dl
Apelsin, finrivet skal och saft	1
Färsk rosmarin	1 - 2 kvistar
Hummerfond	1 msk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Till servering:

Potatis	900 g
Babyspenat	70 g

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 175° varmluft.
Smörj en liten ugnsform. Ansa haricot verts och lägg i botten av formen. Skär laxen i fyra lika stora bitar. Salta och lägg fisken i formen.
Rör ihop grädde, apelsin, hackad rosmarin och hummerfond i en skål. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Häll såsen över laxen och tillaga i mitten av ugnen ca 25 min, eller tills laxen har en innertemperatur på 52°.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skölj spenaten.
Servera laxen med kokt eller pressad potatis och spenat.