Lax i ugn med sparris och grönt smör

Lax i ugn med sparris och grönt smör är en fräsch och smakrik fiskrätt som passar lika bra till vardag som till fest. Den saftiga laxen bakas tillsammans med sparris och serveras med ett aromatiskt grönt smör som lyfter smakerna. Nykokt potatis och en kall gräddfilsås med citron och gräslök ger rätten en härlig balans av friskhet, fyllighet och sälta.

Ingredienser

Lax	600 g
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Rödlök	½
Broccoli	250 g
Körsbärstomater	250 g
Flingsalt	1 msk

Kall sås till lax:

Arla Ko® Eko Gräddfil	3 dl
Finskuren färsk gräslök	2 msk
Rödlök, finhackad	½
Citron, finrivet skal	1
Stenbitsrom	2 msk
Dijonsenap	1 tsk
Salt och svartpeppar

Till servering:

Potatis	900 g

Gör så här

Börja med såsen: Rör ihop alla ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ kallt.
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Skölj laxen i kallt vatten. Torka av den med hushållspapper och lägg i en ugnsform.
Smält smöret i en liten kastrull och pensla laxen med smöret. Strö över salt. Skär citronen i tunna skivor. Fördela citronskivorna över laxen.
Skär rödlöken i tunna klyftor. Skär broccolin i långa buketter så du får med hela stammen. Halvera tomaterna. Salta fisken och grönsakerna.
Tillaga laxsidan i ugn ca 30 min, eller tills den har en innertemperatur på 54°.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Servera laxen med nykokt potatis och kall sås.