Lamm kaab´sa - lamm med ris, kryddor och nötter

Name: Lamm kaab´sa - lamm med ris, kryddor och nötter
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 2 loomi, torkad lime; 800 g lammstek; 2 msk salt och svartpeppar; 2 msk seven spice; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk riven färsk ingefära; 1¼ liter köttbuljong; 400 g krossade tomater; 2 kanelstänger; 2 lagerblad; 6 kardemummakapslar; 1 g saffran; 3 dl basmatiris; 1 dl gula russin; 1 rödlök; 1 dl blandade nötter t ex pistagenötter, pinjenötter eller mandel; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt

Bjud på en favorit från Mellanöstern. Lammstek som får koka sig riktigt mör under lock med ingefära, tomat, torkad lime, kanel, kardemumma och saffran.

Ingredienser

Rödlök	1
Vitlöksklyftor	2
Loomi, torkad lime	2
Lammstek	800 g
Salt och svartpeppar	2 msk
Seven spice	2 msk
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Riven färsk ingefära	1 tsk
Köttbuljong	1¼ liter
Krossade tomater	400 g
Kanelstänger	2
Lagerblad	2
Kardemummakapslar	6
Saffran	1 g
Basmatiris	3 dl

Tillbehör:

Gula russin	1 dl
Rödlök	1
Blandade nötter t ex pistagenötter, pinjenötter eller mandel	1 dl
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Arla Köket® Turkisk yoghurt	2 dl

Gör så här

Skala och skiva rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Dela loomin i halvor.
Dela lammsteken på längden och dela varje halva på tvären. Krydda köttet med salt och peppar och gnid in seven spices.
Stek köttet runt om i smöret i en gryta på medelhög värme. Lyft ur köttet och tillsätt rödlök, vitlök och ingefära och stek gyllenbrunt.
Tillsätt buljong, krossad tomat, kanelstång, lagerblad, kardemumma, loomi, och saffran. Rör om och lägg tillbaka köttet i grytan.
Koka upp och låt sjuda utan lock ca 60 min tills köttet börjar bli mört och smaka av med salt.
Skölj riset och tillsätt på toppen av grytan. Lägg på ett lock och låt sjuda ytterligare ca 20 min tills riset är färdigkokt.

Tillbehör:

Lägg russinen i ljummet vatten 30 min och sila bort vätskan.
Skala och skiva rödlöken tunt. Stek rödlök och nötter och mandlar i smöret tills löken är karamelliserad samt nötterna och mandlarna är gyllenbruna.
Servera kaab´sa med karamelliserad lök, nötter och mandlar, russin och yoghurt.

Näringsvärden, per port

Energi:

838 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5,2 g
Protein:	27,6 %	57 g
Fett:	34,6 %	32,8 g
Kolhydrater:	37,8 %	77,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lamm-kaabsa-lamm-med-ris-kryddor-och-notter/