Kycklingwok med kokosmjölk

Name: Kycklingwok med kokosmjölk
Total time: 25 min
Yield: 4 port
Cuisine: Thai
Ingredients: 3½ dl jasminris; 1 gul lök; 200 g röd paprika, spetspaprika; 150 g färsk haricots verts; 450 g kycklinglårfilé; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 msk röd currypasta; 250 ml kokosmjölk; 65 g babyspenat; rivet skal från 1 lime; 1 msk limesaft; 1 tsk salt; ½ tsk nymalen svartpeppar; 1 kruka thaibasilika

Krämig och het kycklingwok med kokosmjölk, krispiga gröna bönor och fluffigt ris är en värmande rätt att servera till kvällens middag. Kycklingwok med kokosmjölk är också god att förbereda till veckans alla matlådor. Toppa med thaibasilika eller koriander.

Ingredienser

Jasminris	3½ dl
Gul lök	1
Röd paprika, spetspaprika	200 g
Färsk haricots verts	150 g
Kycklinglårfilé	450 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Röd currypasta	1 msk
Kokosmjölk	250 ml
Babyspenat	65 g
Lime	rivet skal från 1
Limesaft	1 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	½ tsk
Thaibasilika	1 kruka

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala, halvera och skiva gul löken.
Skölj paprikan och strimla tunt. Skölj och ansa haricot verts.
Skär kycklingen i ca 4x4 cm stora bitar.
Hetta upp smör- och rapsolja i en rymlig stek- eller wokpanna.
Stek kycklingen tills den får en fin gyllene färg, ca 5 min. Tillsätt lök, paprika och haricot verts. Stek eller woka på hög värme i ytterligare 5 min.
Tillsätt röd currypasta och fräs i 1 min. Häll sedan i kokosmjölken och låt woken sjuda till krämig konsistens.
Vänd i babyspenaten på slutet tillsammans med limeskal- och saft, salt och svartpeppar.
Servera kycklingwok med kokosmjölk tillsammans med nykokt ris. Toppa med thaibasilika.

Näringsvärden, per port

Energi:

556 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	2,9 g
Protein:	22,4 %	30,7 g
Fett:	31,2 %	19,6 g
Kolhydrater:	46,4 %	63,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/kycklingwok-med-kokosmjolk/