Kung pao chicken

Kung pao chicken är en kryddig och smakrik rätt med ursprung från Sichuanprovinsen i Kina. Här kombineras saftig kyckling med krispiga grönsaker, jordnötter och en fyllig sås med sälta, syra och en hint av sötma. Servera i krispiga salladsblad med fluffigt ris – en perfekt vardagsmiddag med smak av Kina.

Ingredienser

Kung pao chicken:

Kycklinglårfilé	450 g
Potatismjöl	1 tsk
Kinesisk soja	2 msk
Balsamvinäger eller Chinkiang (kinesisk vinäger)	2 msk
Vitlöksklyftor	3
Färsk ingefära	50 g
Morötter	3
Salladslök	1 knippe
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Sichuanpeppar, mortlad	2 tsk
Chili flakes	1 tsk
Torrostade jordnötter	½ dl

Sås:

Kinesisk soja	2 msk
Balsamvinäger eller Chinkiang (kinesisk vinäger)	2 msk
Sesamolja	1 msk
Strösocker	½ msk

Till servering:

Jasminris	3½ dl
Gemsallad	2

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Plocka och skölj salladsbladen från gemsalladen.

Kung pao chicken:

Skär kycklinglårfiléerna i munsbitar, ca 2x2 cm. Lägg i en skål och strö över potatismjöl. Häll i soja och vinäger. Blanda runt och låt marinera under tiden som du förbereder resten.
Skala och finhacka vitlöken och ingefäran. Skala morötterna och skär i sneda slantar. Skär salladslöken i tre delar. Mortla sichuanpepparn och chiliflaksen.
Hetta upp en vid stek- eller wookpanna. Torrosta sichuanpeppar och chiliflakes i 3 min. Tillsätt smör- & rapsolja, vitlök och ingefära. Fräs i någon minut.
Tillsätt kycklingen och stek ca 4 min. Vänd i grönsakerna och sänk värmen till medelvärme.

Sås:

Vispa ihop soja, vinäger, sesamolja och socker i en skål. Häll såsen över kyckling och grönsaker i pannan. Sjud ca 3 min, såsen ska få en klibbig konsistens.