Kung pao chicken

Kung pao chicken är en klassisk rätt från Sichuanprovinsen i Kina, känd för sin balanserade kombination av hetta, sälta, syra och sötma. Här möter saftig kyckling krispiga grönsaker, jordnötter och en smakrik sås som ger rätten dess karaktäristiska smak. Servera kung pao chicken i krispiga salladsblad tillsammans med fluffigt ris för en lättlagad och färgstark middag med inspiration från det kinesiska köket.

Ingredienser

Kung pao chicken:

Kycklinglårfilé	450 g
Potatismjöl	1 tsk
Kinesisk soja	2 msk
Balsamvinäger eller Chinkiang (kinesisk vinäger)	2 msk
Vitlöksklyftor	3
Färsk ingefära	50 g
Morötter	3
Salladslök	1 knippe
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Sichuanpeppar, mortlad	2 tsk
Chili flakes	1 tsk
Torrostade jordnötter	½ dl

Sås:

Kinesisk soja	2 msk
Balsamvinäger eller Chinkiang (kinesisk vinäger)	2 msk
Sesamolja	1 msk
Strösocker	½ msk

Till servering:

Jasminris	3½ dl
Gemsallad	2

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Plocka och skölj salladsbladen från gemsalladen.

Kung pao chicken:

Skär kycklinglårfiléerna i munsbitar, ca 2x2 cm. Lägg i en skål och strö över potatismjöl. Häll i soja och vinäger. Blanda runt och låt marinera under tiden som du förbereder resten.
Skala och finhacka vitlöken och ingefäran. Skala morötterna och skär i sneda slantar. Skär salladslöken i tre delar. Mortla sichuanpepparn och chiliflaksen.
Hetta upp en vid stek- eller wookpanna. Torrosta sichuanpeppar och chiliflakes i 3 min. Tillsätt smör- & rapsolja, vitlök och ingefära. Fräs i någon minut.
Tillsätt kycklingen och stek ca 4 min. Vänd i grönsakerna och sänk värmen till medelvärme.

Sås:

Vispa ihop soja, vinäger, sesamolja och socker i en skål. Häll såsen över kyckling och grönsaker i pannan. Sjud ca 3 min, såsen ska få en klibbig konsistens.