Kyckling med rucolapesto

Name: Kyckling med rucolapesto
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g kycklingbröstfilé; 2 msk salt; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 100 g bresaola; 175 g körsbärstomater; 125 g oliver; 2 dl rucola; 2 vitlöksklyftor; ½ dl pinjenötter; 1½ dl riven Arla Ko Präst® Ost 31%; 3 dl rucola; 1 dl Arla Köket® Smör- & rapsolja

Lättrimmad blir kycklingen saftig och smakrik. Utmärkt tillsammans med bresaola och pesto med sting.

Ingredienser

Kycklingbröstfilé	400 g
Salt	2 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Bresaola	100 g
Körsbärstomater	175 g
Oliver	125 g
Rucola	2 dl

Rucolapesto:

Vitlöksklyftor	2
Pinjenötter	½ dl
Riven Arla Ko Präst® Ost 31%	1½ dl
Rucola	3 dl
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 dl

Gör så här

Blanda 2 dl iskallt vatten med salt i en bunke. Låt kycklingen ligga i lagen i kyl ca 2 tim.
Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Torka köttet och bryn det runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna. Efterstek i mitten av ugnen till 70° innertemperatur, ca 30 min. Låt kallna.
Mixa vitlök, pinjekärnor, ost och rucola. Mixa i smör-&rapsolja.
Skär kycklingen i tunna skivor. Lägg kyckling, bresaola, halverade tomater, oliver och rucola på ett fat. Klicka över peston.