Krämig pastasallad med kyckling

Name: Krämig pastasallad med kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 300 g pasta penne; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche feta & soltorkad tomat; 1 citron, finrivet skal; ¾ tsk salt; 1 aubergine; 2 tsk salt; 250 g cocktailtomater; 1 rödlök; 1 dl rucola; 450 g kycklinglårfilé; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; ¾ tsk salt; svartpeppar

Pastasallad är en utmärkt rätt att laga när du ska iväg på utflykt eller när du råkat koka för mycket pasta. Variera med dina favoritgrönsaker.

https://www.arla.se/recept/kramig-pastasallad-med-kyckling/

Gör så här

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Häll av i durkslag och spola i kallt vatten. Låt rinna av väl. Häll tillbaka i kastrullen och blanda med crème fraiche, finrivet citronskal och salt.
Skiva auberginen tunt och strö över salt. Halvera tomaterna, skiva löken och grovhacka rucolan.
Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i lite av smöret 5-6 min, tills kycklingen är genomstekt. Salta och peppra.
Torka bort saltet från auberginen. Stek i resterande smör tills skivorna mjuknat och fått fin färg.
Lägg pastan på ett serveringsfat. Toppa med rucola, aubergine, rödlök, kyckling och tomat.