Krämig pastasallad med kyckling

Name: Krämig pastasallad med kyckling
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 360 g pasta penne, gärna fullkorn; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche feta & soltorkad tomat; 1 citron, finrivet skal; ¾ tsk salt; 1 aubergine; 2 tsk salt; 250 g cocktailtomater; 1 rödlök; 1 dl rucola; 450 g kycklinglårfilé; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; ¾ tsk salt; svartpeppar

Pastasallad är en utmärkt rätt att laga när du ska iväg på utflykt eller när du råkat koka för mycket pasta. Variera med dina favoritgrönsaker.

Ingredienser

Pasta penne, gärna fullkorn	360 g
Arla Köket® Lätt crème fraiche feta & soltorkad tomat	2 dl
Citron, finrivet skal	1
Salt	¾ tsk

Tillbehör:

Aubergine	1
Salt	2 tsk
Cocktailtomater	250 g
Rödlök	1
Rucola	1 dl
Kycklinglårfilé	450 g
Svenskt Smör från Arla®	3 msk
Salt	¾ tsk
Svartpeppar

Gör så här

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Häll av i durkslag och spola i kallt vatten. Låt rinna av väl. Häll tillbaka i kastrullen och blanda med crème fraiche, finrivet citronskal och salt.
Skiva auberginen tunt och strö över salt. Halvera tomaterna, skiva löken och grovhacka rucolan.
Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i lite av smöret 5-6 min, tills kycklingen är genomstekt. Salta och peppra.
Torka bort saltet från auberginen. Stek i resterande smör tills skivorna mjuknat och fått fin färg.
Lägg pastan på ett serveringsfat. Toppa med rucola, aubergine, rödlök, kyckling och tomat.

Näringsvärden, per port

Energi:

642 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,7 g
Protein:	23,6 %	37,2 g
Fett:	29,1 %	21,1 g
Kolhydrater:	47,3 %	74,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/kramig-pastasallad-med-kyckling/